夜市最火爆的夜市小吃有臭豆腐、烤鱿鱼、小吃烤面筋、什最煎饼果子、火爆烧烤。夜市
1、小吃臭豆腐
其实，什最想吃臭豆腐，火爆无论去哪个地方的夜市夜市都可以找到。经过发酵的小吃豆腐，油炸之后配上一些酱料，什最虽然闻起来很臭，火爆但吃起来香辣可口，夜市不少人去夜市一定会买上一份，小吃然而每个地方的什最夜市都可以买得到，不如留着肚子吃其他的美食。
2、烤鱿鱼
烤鱿鱼也叫铁板鱿鱼，是普及度最广的海鲜类食品，也是每个夜市都会有的美食。将鱿鱼须串在签子上，放到滚烫的铁板中烤制，被烤的焦黄的鱿鱼丝包裹着大量的油脂，再撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等配料，鲜香麻辣。
3、烤面筋
烤面筋本来是陕西的特色小吃，但因它独有的肉感、嚼劲和麻辣鲜香的口感，受到了众人的喜爱，因此，慢慢的在各个地区蔓延开来。烤好的面筋外皮酥脆松软，有嚼劲，并且还有多种口味。
4、煎饼果子
现在的煎饼果子还是挺好吃的，主要是的煎饼果子则可以加上各种配料，还有多种多样的酱料供我们选择，有的还会撒上一些榨菜，口感十分丰富。
5、烧烤
烧烤一直是小吃界的扛把子，烧烤的受欢迎程度是不言而喻的，不过烧烤的技术门槛相对较高一些，一个人很难独立经营，需要有人帮忙，选择起来要相对慎重些。
有了这些小吃配方做法！再也不用下馆子！
1.酱香饼配方
准备调料，耗油、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、白芝麻、辣椒粉、白糖、淀粉、五香粉。
酱料里倒半碗水搅拌均匀，手饼煎熟切块，少油炒香蒜末，倒入酱汁煮到冒泡，淋在手抓饼上，拌匀后撒点葱花。
2. 麻辣拌配方
加入葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻以上食材，淋上热油，二勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，两勺芝麻酱，少许盐，搅拌均匀。食材下锅煮熟，捞出控干水分，倒入酱汁，拌匀即可开吃啦！
3. 热干面配方
准备调料，2勺生抽，2勺辣椒油，1勺熟芝麻，半勺老抽，2勺蒜水，2勺麻酱。
少许鸡精盐胡椒粉，面条煮熟，葱花酸豆角萝卜适量，拌匀就可以吃啦！
4.酸辣粉配方
碗里加入1勺盐、1勺鸡精、1勺花椒粉、1勺白芝麻、辣椒粉、蒜末、葱花、榨菜、花生，浇上热油，加入1勺生抽、2勺陈醋1勺香油拌匀! 煮好的粉倒入调料碗加点汤，撒上香菜，再加点花生米哈哈哈哈哈！
5.酸汤水饺配方
饺子煮至浮起捞出，两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，加紫菜、小虾米半碗水或饺子水，白芝麻，葱花，蒜末，辣椒面，热油激香，少许盐和白糖，拌匀开吃!
6.万能蘸料
蒜末、葱花、辣椒粉、小米辣各1勺，3勺陈醋，青红椒，淋上热油，1勺蚝油，香菜，4勺生抽，1勺白糖，拌匀。
冬日里做个万能蘸料太有用了，蘸自菜都香，各种涮菜、饺子面条、米饭都可以，冬日里来一锅热腾腾的小火锅，配上这个蘸料，真的大棒了!